الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية للعدس
بقلم الدكتور عاطف محمد إبراهيم
كلية الزراعة - جامعة الإسكندرية - مصر
يقال إن العدس عرف عند قدماء المصريين, و كلمة العدس مشتقة من الكلمة الهيروغليفية أدس, كما ورد ذكره أيضا في سفر التكوين والتوراة, وفى سورة البقرة في القرآن الكريم. و قد تصدر العدس الموائد الملكية في القرون الوسطى، إذ كان الطبق المفضل لدى لويس الخامس عشر. ونظرا لانخفاض ثمنه واحتوائه على معظم العناصر الغذائية الضرورية للجسم، يعتبر العدس طبقا لذيذا ومغذيا للجميع، خاصة في فصل الشتاء.
فوائد العدس:
1. العدس مصدر جيد لعنصر الحديد و من ثم فهو مفيد لعلاج حالات فقر الدم.
2. العدس يقوي الأعصاب حيث أنه مصدراً جيداً لفيتامين (ب).
3. قشور العدس مفيدة في علاج الإمساك, كما أنه مدر للبول.
4. يساعد على نمو عظام و أسنان الأطفال – خاصة في حالات نقض الكالسيوم.
5. مفيد للمصابين بعسر الهضم, و اللذين يتطلب عملهم بذل مجهود عضلي.
6. يزيد من إدرار الحليب لدى المرضعات.
و توضح بيانات الجداول التالية القيمة الغذائية للعدس (لكل 100 جرام):
| السعرات الحرارية | 339 كالوري |
| ماء | 10 جرام |
| بروتين | 25.7 جرام |
| كربوهيدرات | 59.2 جرام |
| ألياف | 3.7 جرام |
| فيتامين(أ) | 570 وحدة دولية |
| فيتامين (ب1) | 0.05 مليجرام |
| فيتامين (ب2) | 0.032 مليجرام |
| حمض نيكوتنيك | 3.1 مليجرام |
| بيورين | 54 مليجرام |
| صوديوم | 3 مليجرام |
| بوتاسيوم | 1200 مليجرام |
| كالسيوم | 59 مليجرام |
| مغنيسيوم | 86 مليجرام |
| حديد | 8.6 ملجرام |
| نحاس | 0.7 مليجرام |
| فسفور | 438 مليجرام |
| كبريت | 227 مليجرام |
| كلورين | 60 مليجرام |
نصائح لمحبي تناول العدس:
1. لا ينصح الذين يعانون من السمنة بالإكثار من تناول العدس لأنه يمد الجسم بسعرات حرارية عالية.
2. يمنع ذوو الأمعاء الضعيفة والمصابون بأمراض الكبد والكلى والقولون من تناول العدس لأنه يسبب انتفاخا ويولد الريح لكثرة احتوائه على مادة الكبريت.
3. لا ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس بالإكثار من تناوله.
المراجع:
عاطف محمد إ إبراهيم – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – 2015- منشأة المعارف – الإسكندرية – مصر.