منتدى الزراعة السعودي - الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)

- منتدى الصناعات الغذائية (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=24)

- - الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=5744)

الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور

http://www.arabsharing.com/uploads/1385984208924.gif

http://www.arabsharing.com/uploads/1385984208945.png

الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور
الجبن الركفور, صناعه الجبن الركفور

http://www.arabsharing.com/uploads/1385985427151.jpg

الجبن الركفورصناعة الجبن بكافة انواعة وتتراوح نسبة

الرطوبة بها بين 40 – 50 % ، وتنقسم بدورها إلي:

جبن تسوي بالبكتيريا مثل الأنواع الهولندية كجبن الجودا والأيدام

Gouda & Edam جبن تسوي بالفطر Blue-veined مثل

جبن الركفور Roquefort cheese 4-

الجبن الطري: Soft cheese:

وتتراوح نسبة الرطوبة بها بين 50 – 70 % ، وتنقسم من حيث التسوية إلي:

جبن لا تجرى لها عملية تسوية وتستهلك طازجةFresh cheese

ومن أمثلتها جبن القشدة Cream cheese وجبن الكوتجCottage

cheese كذلك يمكن أن تستهلك كل من الجبن الدمياطي وجبن القريش طازجة.

http://www.arabsharing.com/uploads/1385984208987.png