الكافيار
 

الكافيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــار



يعتبر الكافيار أو غذاء الاغنياء كما يسميه ‏ ‏متذوقيه من أغنى وأغلى أنواع الثروة السمكية

لاحتوائه على فوائد غذائية جمة
قليل‏ ما ‏تجدها في أي منشط أو عقار طبي
فضلا عن خلوه من أية أعراض جانبية تضر بصحة الانسان.

وهو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش و السلمون و يتم تسويقه تجاريا على
نطاق العالم ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية.

يتم الصيد من حوض بحر قزوين من أذربيجان ، إيرانروسيا و كازاخستان.





وفي الوقت الراهن ، يترتب على الإفراط في الصيد والتلوث تضاؤل غلة الصيد وقد أسفر ذلك عن انشاء أقل كلفة،
وعلى الرغم من شعبية الخبياري بدائل البيض من السمك الأبيض وسمك السلمون شمال الأطلسي. ،
وإليكم طريقة استخراج الكافيار بجمهورية إيران