منتدى الزراعة السعودي - اسس معايير كفاءات التبخير

- كفاءة التبخير Evaporation Efficiency

تعرف كفاءة المبخر بعدد كليوجرامات الماء المزالة ( المبخرة ) لكل ساعة , ويوضح الجدول التالي كفاءة التبخير ( كجم ماء / ساعة ) لمبخر الثلاث مراحل عند تركيز بعض منتجات الالبان ومن الامور المهمة في عملية التبخير هو حساب استهلاك البخار النوعي Specicfic steam consumption
وهو كمية البخار اللازمة لإزالة 1 كجم ماء من المنتج بواسطة أنواع مبخرات مختلفة

عموما يجب التحكم في عملية التبخير بطريقة تؤدي إلي الحصول على نسبة المادة الجافة او درجة التركيز المطلوبة ولذلك يجب الاخذ في الاعتبار العوامل التالية

1- درجة حرارة وضغط مبخر المرحلة الاولى
2- درجة حرارة الحليب او اللبن الداخل إالي مبخر المرحلة الأولى
3- معدل تدفق الحليب او اللبن في المبخر
4- درجة حرارة مبخر المرحلة الأخيرة
5- التفريغ ودرجة ثباته في جميع مراحل المبخر
6- محتوى المادة الجافة أو الكثافة النوعية

وبغرض الحصول على جودة منتج موحدة يجب المحافظة على جميع العوامل السابقة ثابتة بقدر الامكان ,في مصانع الألبان التي يتم فيها التشغيل اليا او بصورة الية يتم ضبط ومراقبة جميع العوامل السابقة الذكر بواسطة الحاسب الالي عادة يتم اختبار ومعايرة درجة تركيز الحليب او اللبن بصورة مستمرة اثناء عملية التبخير - بواسطة تقدير الكثافة النوعية او معامل الإنكسار