منتدى الزراعة السعودي

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)
-   منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=23)
-   -   طريقة صناعة الجبن الابيض (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=4050)

عبير العمر 09-23-2012 04:24 AM

طريقة صناعة الجبن الابيض
 
الجبن , صناعة الجبن , الجبن الابيض, تصنيع الجبن الابيض

المقادير المطلوبة

3 ليتر لبن طازج او حليب -
ملعقة شاي منفحة العجل( من الصيدلية ) يستعاض عنها 0.5 ملعقة شاي عصير ليمون + ملعقة شاي خل ابيض -
ملح حسب الطلب .


الطريقة:

يسخن اللبن الى درجة حرارة 70
ولا يسمح بالغليان
يترك اللبن لببرد لدرحة حراة 35-40 درجة ( ادفا من درجة حرارة اليد)
يضاف منفحة العجل ويتم التقليب باستمرار
يترك الخليط لمدة نصف ساعة اوحتى يتجمد
يقطع الخليط المتجمد مكعبات ويضاف له الملح ويقلب
يصب الخليط في شاشة ويلف فيها ويوضع عليه ثقل بسيط لكي يتم تصفية الشرش (ماء اصفر )تماما ثم يوضع في الثلاجة


وبالعافية



وقاص 09-24-2012 02:16 AM

رد: طريقة صناعة الجبن الابيض
 
شكرا لاناملك التي خطت
هذا الابداع وهذا الجمال


الساعة الآن 11:11 PM.

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.