صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
صناعة جبن لفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا صناعة جبن لفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا http://www.arabsharing.com/uploads/1405694485946.jpg تم تصنيع جبن الفيتا 3% كلوريد صوديوم كمقارنة ثم تم استبدال جزء من كلوريد الصوديوم بملح الثوم أو ملح الكرفس أوملح الكارديا (ملح اليود منخفض الصوديوم لمرضى القلب) أوملح الليمون (حامض الستريك) بنسب 1:1 ، 1:2 (كلوريد صوديوم: أحد أنواع الملح). وأظهرت النتائج أن التحليل الكيماوى لكل المعاملات الطازجة لم يتأثر بنوع الملح أو نسب الاستبدال ولكن أثناء فترة التخزين تزايد كلاً من النيتروجين الذائب والتيروزين الذائب والتربتوفان الذائب والأحماض الدهنية الطيارة الكلية الحرة وكان معدل الزيادة أعلى فى حالة استخدام أملاح الثوم والكرفس وسجلت الجبن المصنع باستخدام ملح الليمون وملح الكارديا أقل مدة حفظ (4 أسابيع) مقارنة باستخدام أملاح الثوم والكرفس (8 أسابيع). وحصلت الجبن المصنعة باستخدام أملاح الثوم والكرفس على أعلى درجات للقوام والتركيب عن المعاملات الأخرى. ووجـد أن أفضـل طعم حصل عليه الجبن المصنع باستخدام أملاح الثوم والكرفس – وكان لون جبن المقارنة وجبن الكرفس وجبن الثوم متشابها. وحصل جبن الكارديا على أحسن طعم عند استخدامه بنسبة استبدال 1:2 عـن نسبة 1:1 حيث أن نسبة 1:1 أعطت طعـم مـر |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
مووضووع اكثر من رائع
يسلمو انااملك على هيك طرح راقي الله يعطيك الف عاافيه دمتي بحفظ الله |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
موضوع متألق بروعته
وفقك الله ورعاكي لما يحب ويرضى وجزاكي خير وجعله في ميزان حسناتك |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
سلمت الآيآدي يآرب
يعآفيك ربي لآهنتِ ع الآنتقآء المتميز لكِ ودي وشكري |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
معلومات رائعه ومتميزة دومتي
ودام عطاءك في انتظار جديدك دائما |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
كل الشكر لك
على الجهــوود المبذوله يعطيــك العآفيه ومآ قصـــرت تحيآتي لك |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
مجهود رائع منكِ
مواضيعك دوما رائعة بارك الله فيكِ هكذا دوما |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
مووضووع اكثر من رائع
يسلمو انااملك على هيك طرح راقي الله يعطيك الف عاافيه دمتي بحفظ الله |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
عآشت آيدك ويعطيك آلف عآفية على آلموضوع
|
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
سلمت الآيآدي يآرب
يعآفيك ربي لآهنتِ ع الآنتقآء المتميز لكِ ودي وشكري |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
موضوع رائع راق لى
تسلم الايادى انتقاء رائع دوام التميز تقبل مروري |
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود
|
رد: صناعة جبن الفيتا ، استبدال ملح الصوديوم بنكهات توابل أخري في صناعة جبن الفيتا
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع |
الساعة الآن 03:00 PM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.