تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
http://www.arabsharing.com/uploads/1420034366023.jpg تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016 تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016 http://www.arabsharing.com/uploads/1420034366279.jpg تلف الأغذية المعلبة: تتعرض العلب بعد التعليب إلى ظواهر عديدة قد تؤدى إلى تلف العبوة نفسها أو الغذاء فقط أو الاثنين معاً, فعندما تكون التغيرات نابعة من محتويات العلبة قد تظهر بشكل انتفاخات واضحة على عكس الشكل الطبيعي للعلبة والتي هي مسطحة أو منبعجة للداخل فهذه الانتفاخات من طرفي العلبة تتسبب بواسطة العوامل الميكروبية والفيزياوية والكيماوية. فالانتفاخات قد تظهر بمظاهر مختلفة فمنها النوع الذي لو ضغط باليد على الجانب المنتفخ من العلبة لرجع إلى الشكل الطبيعي وبعدها ليبرز هذا الانتفاخ من الجانب الأخر من العلبة ويسمى هذا بالانتفاخ (Springer Swell) أما الانتفاخ الذي يسمح للنهايات المنتفخة عند الضغط عليها أن ترجع إلى الداخل ولكن رغم هذا لا تأخذ العلبة شكلها الطبيعي الاصلى ويسمى هذا النوع بالانتفاخ اللين. أما النوع الثالث من الانتفاخات فهو عند الضغط على النهايات المنتفخة تبدو قوية ولا تستجب للضغط عليها وهذا النوع يسمى بالانتفاخ الصلب. فن هذا يتضح أن العلبة التالفة والمنتفخة قد تتدرج من انتفاخ اللولبى إلى انتفاخ الين ومن ثم إلى الانتفاخ الصلب. http://www.arabsharing.com/uploads/1420034366197.jpg * مسببات التلف: أولا التلف الميكروبي: 1- قسم من التلف يحصل بدون انتفاخات لنهاية العلبة وتسببه بكتريا محبة للحرارة حيث تنتج حموضة بدون غازات وخاصة في عصير الطماطم حيث يسمى بالحموضة الباهتة ويحصل هذا عندما تكون العلبة غير معقمة تعقيماً كاملاً أو أن العلبة قد أصابها نصوح فمثل هذا النضوح قد يتسبب بعدم ضبط القفل المزدوج في غطاء صانعي العلبة الغطاء الثاني وبعد وضع الغذاء فيها. 2- البكتريا التي تنمو بالحرارة المعتدلة تسبب أحيانا تلف الأغذية المعلبة وذلك بإنتاج حامض +غاز في داخل العلبة وتبدو العلبة والغذاء تالفاً. ثانياً: التلف الكيميائي: يمتاز التلف الكيماوي بإنتفاخ العلب ويرجع هذا الانتفاخ إلى وجود غاز الهيدروجين الناتج من تأثير الحامض فى الغذاء على جدار العلبة من الداخل, أما الغذاء نفسه فهو لايزال معقماً وصالحا للاستهلاك والسبب الثاني لهذا الانتفاخ قد يرجع إلى تحلل الغذاء منتجا غاو ثاني أكسيد الكربون. http://www.arabsharing.com/uploads/1420034366166.jpg ثالثا:التلف الفيزيائي: يرجع هذا النوع من التلف بالأغذية المعلبة إلى احد الأسباب التالية: 1- ملئ العلبة ملئاً تاماً على درجة حرارة منخفضة. فعند التسخين يحصل الانتفاخ. 2- العلب قليل التفريغ فند وضعها في أماكن ذات مرتفعات عالية تؤدى إلى انتفاخها لقلة الضغط الجوى. 3- نقل لغذاء بالعربات أو القطارات أو الطائرة أو استعمال الخشنة أثناء تداولها في الصعود والنزول فيسبب السرعة في تدهور قوامها. http://www.arabsharing.com/uploads/1420034365911.jpg |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تسلم ايدك موضع جميل جدااا ورائع
دمتى بكل خيريارب |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
معلومات غايه في الاهميه
موضوع ومجهود رائع دومت متميزا ومتالق في انتظار جديدك دائما |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تسلم ايدك موضع جميل جدااا ورائع
دمتى بكل خيريارب |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
معلومات رائعه ومتميزة دومتي
ودام عطاءك في انتظار جديدك دائما |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تسلم هالايادي
موضوع يستحق القرأه طرح رآئع تشكرين عليه عسااج عالقووه دمتِ بخير |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
سلمت اناملك الذهبيه
يخليك ربي وتسلم يمناك اسعدني طرحك كن بلقرب دائماً |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تحياتي لك
تسلم يمينك يالغلا والله يعطيك ألف عااافية |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
موضوع راااااائع جداً
ويعطيك ألف عافيه |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
معلومات رائعه جدا يسلمو بارك الله فيك |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
يعطِـــيكْ العَآفيَـــةْ..
عَلَـــىْ روْعـــَــةْ طرْحِـــكْ’.. بإآنْتظَـــآرْ الَمزيِــدْ منْ إبدَآعِكْ .. لــكْ ودّيْ وَأكآليلَ ورْديْ . |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
موضوع رائع
الله يعطيك العافية احسنت الاختيار بانتظار جديدك |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
موضوع رائع
الله يعطيك العافية احسنت الاختيار بانتظار جديدك |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
موضوع رائع راق لى
تسلم الايادى انتقاء رائع دوام التميز تقبل مروري |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
يعطيك الف الف عافيه
موضوع رااائع وجهود أروع ننتظر مزيدكم بشوووق |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تسلم الايادي على ااالطرح
يعطيك الف عافيه يااالغلا لاعدمنا تميزك لآحرمنا الله من جديدك |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
موضوع رائع راق لى
تسلم الايادى انتقاء رائع دوام التميز تقبل مروري |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
سلمت يداك على طرح هذا الموضوع الجميل!~
واصل على هذا التقدم الدائم!~ بانتظار جديدك القادم! |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
ألف شكر لكَ على هذا الموضوع المميز و المعلومات القيمة
إنـجاز أكثر رائــــــع |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود
|
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
معلومات هامة جدا
سلمت يداك بانتظار المزيد |
رد: تلف ألاغذية المعلبة 2015, الاسباب الرئيسية لتلف الاغذية المحفوظة 2016
سلمت الآيآدي يآرب
يعآفيك ربي لآهنتِ ع الآنتقآء المتميز لكِ ودي وشكري |
الساعة الآن 11:28 PM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.